红烧鲤鱼怎么做好吃(红烧鲤鱼的家常做法)

优悦视讯网 2022-04-28 20:57:28

红烧鲤鱼怎么做好吃(红烧鲤鱼的家常做法)

  鲤鱼的吃法多样,小点的可以油炸或者做成醩鱼吃,大点的就做清蒸或者红烧,大多数人的做法就是红烧,山东人吃红烧鲤鱼讲究汤汁浓稠,所以炖煮的时候婆婆用了黄豆酱,做出来的鲤鱼果然是味道香浓,鲜香味美,一家人都爱吃。下面就为大家分享红烧鲤鱼的做法。

红烧鲤鱼怎么做好吃(红烧鲤鱼的家常做法)

  红烧鲤鱼的家常做法

  食材:鲤鱼1条

  调料:香菜1棵;葱1棵;姜1块;大蒜1头;花椒1克;生抽2勺;香醋1勺;料酒2勺;花生油2勺;白糖少许;盐半勺;黄豆酱半汤匙。

  制作步骤:

  1.先准备好鲤鱼,这鲤鱼是去内脏和鳃后加盐、料酒和姜丝腌制后沾上干面粉油炸过的,比较易存放;

  2.葱切段、姜切片,蒜切成细丝,香菜去根部切成段;

  3.锅中倒入花生油,把葱姜蒜和花椒倒入翻炒出香味;

  4.倒入黄豆酱快速翻炒均匀;加入两碗水,倒入生抽、料酒、香醋、白糖和盐搅匀调味;

  5.把鲤鱼放入大火煮开,再转小火煮至鱼肉软烂,放入香菜煮入味即可。

  烹饪技巧

  这个鲤鱼是为了存放时间长一些才过油炸的,吃新鲜的更好一些;

  鲤鱼油炸前先腌制过了,所以加盐要适量;

  黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒一下就加水,防止炒糊变苦;

  加入香醋可以让鱼肉吃起来更有风味,加白糖可以提鲜。

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