金鲳鱼怎样做好吃,干烧鲳鱼的家常做法

优悦视讯网 2022-05-10 20:59:22

金鲳鱼怎样做好吃,干烧鲳鱼的家常做法

  金鲳鱼是我们经常食用的鱼类之一,其鱼肉为白色、肉厚刺少,鱼肉细嫩、鲜美可口,受到大家的欢迎。金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素等多种营养成分,尤其是其中蛋白质的含量非常高。下面就为大家分享干烧鲳鱼的家常做法。

金鲳鱼怎样做好吃(干烧鲳鱼的家常做法)

  金鲳鱼怎样做好吃?

  金鲳鱼可以炸,蒸,煎,红烧等,很多做法,新鲜的一般都会用来清蒸,冷冻的金鲳鱼,不适合清蒸,家里最常用的做法就是红烧,味道香浓。

  今天分享红烧金鲳鱼的家常做法,教你制作这道菜肴的小技巧,煎鱼皮不破,做出的菜肴,吃着味不腥,味道香浓,颜色红润,看着就有食欲,下面分享下这道菜肴的做法:

  【红烧金鲳鱼】所需材料:金鲳鱼1~3条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

  做法步骤:

  1.把金鲳鱼去鳃去内脏,洗净,擦去鱼表面的水分。

  2.把金鲳鱼放到菜板上,用刀把鱼的两侧,斜刀划成十字花刀,这样鱼便于入味。

  3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉,这样煎鱼时,鱼皮完整,不会破皮,这是煎鱼不破皮的小技巧。

  4.香菜切成小段,红椒切末,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

  5.锅内加入油烧热,加热至冒烟,下入金鲳鱼煎制,将一面煎制定型,煎出一层硬壳,颜色金黄,再翻面煎制另一面,也是煎制金黄,将鱼盛出待用。

  6.将煎鱼的油倒出不用,煎鱼的油,味道比较腥,锅内重新加入少许油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒爆香,下入煎好的金鲳鱼,烹入料酒和米醋,这样能去除鱼的腥味,加入热水,水量至鱼身的一半就可以,再加入盐,红烧酱油,生抽,大火烧开,转小火烧制入味。

  7.烧制7-8分钟左右,再把鱼翻面,烧制另一面,加热7-8分钟,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,捡出葱姜蒜不要,把鱼盛出,浇上汁,撒上红椒和香菜即可,一道味道香浓,颜色红润的红烧金鲳鱼就做好了。

  小贴士:把鱼改刀后,两面抹上一层干淀粉,这样煎出的鱼,就不会破皮,形状完整,煎鱼的油,味道比较腥,要倒出不用,烹入料酒和米醋,能去除鱼的腥味,炖鱼时,要用热水,这样做出的鱼没有腥味。

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